上海早晨:新口味 老回忆

　　前几天暴热的时候，朋友偷闲去游了个泳，结果真的“额头碰到天花板”，在池底磕掉了半颗牙，他是这么向我们解释的，但我
是个“旱鸭子”，故百思不解其“倒插葱”姿势。不过这两天办公室倒是太平，他收敛了不少，一直叫嚣着要“咬人”的暴力宣言不再有效。

　　这样的“祸”我在童年也闯过不少，那时发生丁点小事就会被大人拿扫把满巷子追打，要么就是被揪着耳朵“哇哇”穿过里弄。抖落各自不以为然的糗事是我们几个的乐子，前些天，发现美罗城新开了一家“上海早晨”餐厅，听说是石库门里弄风格的，环境和菜肴都很灵，大家决定重温一下儿时的旧梦”！

　　在美罗城底楼的必胜客前开了一条狭窄的楼梯，拾阶而下，穿过一条老式弄堂，青砖白瓦开始诱人打开尘封记忆。豁然开朗的店堂，与其说是餐厅，还不如说是邻里小院，灰白的墙壁略显岁月沧桑，标着“28”字样的电线杆上贴着老上海月份牌式的招贴画，街角古老的照相机则静静地记录一切。踩着陈年木头的叽嘎声，我们选择了二楼的阁楼包厢坐下，服务员端上菜单，朋友很起劲地点了几个菜，大有回到娘家饱餐一顿的感觉。

　　等待上菜的过程中，得以有机会好好端详雅致的环境。桌上放着“上海早晨”的火柴盒和擦得煞亮的银质镂花汤勺和筷子，看出主人用心良苦，越坐越有家的温馨气氛扑面而来。对窗伸手可及，想起小时候听到对窗谈论张家长李家短，或是看到邻家姐姐对镜梳妆的模样。

　　楼下就是“瑞福里”，店堂深处有一家“苏浙煲酒铺”，仿佛可以打一壶绍兴黄酒，用一张大托盘子送到自家房间里慢慢悠哉。一旁是家小烟纸店，挂着“本号童叟无欺”的招牌，“光明牌棒冰”的标志性木箱挂在墙壁，让我们想起那时候商贩一吆喝，弄堂的各个角落便跑出一帮赤膊小孩，也常常有穿着花睡衣的女人，脚趾紧紧夹着踩蹋了跟的拖鞋，在弄堂里人们是不会见怪的。

　　遐想到这里，菜已经陆续上桌。

　　生卷真鲈48元

　　装盘精致，玻璃盆映衬生鲈鱼片的晶莹剔透，鱼的鳞纹还在，新鲜没得说！鱼片薄而正规，雪白晶莹，裹上碧绿的黄瓜丝，夹起一卷，蘸点调料，入口清爽嫩滑。盘算了几口下肚，似乎小小的没尝够味道，于是又忍心夹起一块！调料大约是花生酱另加芥末等独门配方，咸咸的，夹杂鱼香回味。

　　栗子火潼48元

　　橙黄栗子伴鲜红火腿肉上桌。虽说不是个吃栗子的最好时节，但没等我夹第二块，早已“栗去盘空”。这栗子颇有一股神秘的味道，甜味、鲜咸味同时钻入口中，曾听一位自称美食大师的朋友说过，感甜的味蕾分布于舌头前部，感咸的则位于舌中两侧，在场的每个人都禁不住暂时停止咀嚼运动，甘愿让美味慢慢侵入整个舌头，急吼吼地下咽可就错过了，甜咸两个夺味“冤家”在厨师的调配下俯首称臣，混合得炉火纯青！这道菜强烈推荐。

　　肉末小豌豆38元

　　能在饭店吃到如此新鲜水嫩的豌豆实属不易，现剥现烧，成就这道美味，鲜嫩活灵活现，黄色灯光照射下个个裹着油光，碧绿璀璨，吃口是嫩到能爆出水来的清甜，每一粒都像一件艺术品。这是我们一位女友的最爱，几勺下去，眼神泛着幸福光芒。不要指望吃着多少肉末，只是点缀，新鲜豌豆才是物超所值！

　　苔条黄鱼（野生）58元

　　刚刚端上来硬是没认出来这是黄鱼，就是一个个青绿色的团团，朋友以为又是一道石锅做法。在一片鄙视声中动筷，留下他郁闷。外面的苔条皮是脆的，去骨的黄鱼鲜嫩得爽！苔条的清香丝丝缕缕，原来鱼肉做法也可以有此好伴侣！记得上盘后要尽快吃，不然外皮就软了。

　　特式煎糟鱼48元

　　每日六例。这道菜的特别之处在于将青鱼肉糟上一夜再进行烹调，老板说，糟的时间需要恰到好处，不然糟鱼就变咸鱼了。端上来样子初看有些像妈妈烧的红烧鱼，却马上有一股糟香钻入鼻尖，尝起来也完全不同。高度数酒糟过的，名堂就是不一样，鱼肉原味之外有浓郁的酒香，略略带些苦味，不知道厨师是不是别出心裁，我估计对这道菜的偏爱是因人而异的。

　　油爆河虾88元

　　虾肥厚，爆得皮肉分离才够劲，适合聊天的时候慢慢佐酒品味。八分饱后来点特色点心。黄桥烧饼10元3只，酥脆香，里面有花椒、香菜、方腿肉，比较好吃。韭黄鱼丝春卷15元3条，用的是嫩白的青鱼，逢年过节家里做的春卷可没这么费心。胖大海松仁粟米羹10元，此道甜点下肚，顿时一种浓厚的满足感洋溢开来。

　　老上海昔日的洋场繁华已经掩埋在厚厚的历史烟尘中，可以复活的却是纯真的童趣和记忆。

　　保持一个探寻者和怀旧者的姿态，寻求一种幽雅精致的生活方式，发现上海的早晨很美妙。