红椒肉片豆腐（图）

　　主 料：

　　板豆腐2件，瘦肉约150克，榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各适量。 　　

　　配 料：

　　调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各适量。 　　

　　做 法：

　　1、 豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。

　　2、 洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。

　　3、 瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。

　　4、 瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。

　　5、 将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。 　　

　　备 注：

　　榨菜是一种加工咸菜，由于味道咸且浓，浸洗后如加入少许糖稍腌片刻再烹调，可减去一些咸味。