在美食层出不穷的今天，我们的味蕾却因为被过于娇纵而日渐迟钝了。还有什么能令我们一跃而起，振奋莫名？还有什么能令我们真正垂涎三尺，食指大动？在慵懒的春日，幸好还有一席“蚝”门盛宴，以色、味充分刺激感官，足以让我们闻风而动，直奔番禺而去。

　　感受“蚝”门盛宴

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　　旧时，萧山农民烧粥时有的还加点东西进去，它就是“田鸡块”，或称“田鸡块头”。做法是粥快好时，在钵中把面粉和水搅烂，用筷夹倾入锅中的面糊。夹出的块很像剥了皮的田鸡腿，故名“田鸡块”。其实就是粥加面疙瘩，加了面疙瘩，此粥便耐饥了。

　　江汉平原的“糊糊嘟”听着土气十足，又名不见经传——只流传于民间。它的原料一般，但吃来咸鲜绵爽，满嘴生香。它的制法：大米粉煮成糊，用鱼乍菜(可选鱼乍猪肉、鱼乍 鱼、鱼乍虾、肥肠、鱼乍辣椒、鱼乍冬瓜或鱼乍莲藕)，再加上嫩菜叶、地耳、金针等，甚至剩菜汤，炒一下，加汤烧开，点水降温后改小火，加大米粉糊，烧熟，浇麻油及稀辣酱，撒葱花。“嘟”指的是煮时所发出的“嘟嘟声”。

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　　在上海的泰国菜馆也入乡随俗，时时表示“辣度有商量”，顾客可按自己口味选择不同程度的辣，但大部分菜式都不会令你喷火，可以稍稍放心。鲜虾刺身一般会选用新鲜的泰国草虾，肉质够爽，配上切成颗粒的小红椒更能带出鲜甜味。 香浓的冬荫功汤与海鲜汤以外，暹逻云吞汤会是较清新之选，以冬荫功汤料肴制清汤配上菜肉云吞，清澈汤水中暗藏辣度；主菜不妨试一试烤三文鱼伴椰香清柠汁，甜而滑的酱汁与较西化的三文鱼甚相配，如果鱼肉能煮得更嫩滑便可额外加分。泰式招牌红、青咖喱以香取，再来一道香软柔韧而不黏牙的蜜汁炸香蕉作结，一洗口舌的麻辣感。除了青椒梳打和椰青这两款泰国菜老柏档外，您还可以选择以泰国威士忌、青柠汁及鲜果调配的湄公河鸡尾酒，香蕉、芒果、青柠及士多啤梨都是香甜而易入口，较合女孩子口味。至于在鲜椰青中加入rum的椰青鸡尾酒，更是“旧瓶新酒”的最佳示范。

　　如果您是第一次品尝泰国菜而面对菜谱不知如何入手点菜，不妨参考餐牌内附加线框的特别推荐菜式（house specials），这一般都是泰籍大厨的自信推荐。绝对不会令您失望的。

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　　热干面的诞生

　　热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

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　　番茄蛋汤推荐

　　有时候名头大不一定能如人所愿的，比如说前几天看的《天地英雄》，虽然宣传做得“一天世界”，也同样知道已经有很多人深受打击，还是以支持反盗版为己任，很积极地去电影院看。当然看完只好安慰自己说就当看看塞外风情了。不过我知道国产电影还是会发展强大的，因为每当说到什么国外好评，要冲击什么国际大奖，体现了中国特有风情，就会又有点血液沸腾，于是就好了伤疤忘了疼，跟着一片鼓掌喝彩，然后继续又一轮批判，此恨绵绵无绝期。

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　　海棠糕是沪上著名传统名点，系用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州“梅花糕”一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。

　　用料：

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